Juletiden nærmer sig og vi venter alle spændt på den store aften, hvor vi samles i venners og families selskab. Vi mødes om hyggen og den gode mad - og her er det vigtigt, at vinen kompletterer den lækre julemad.

En traditionel dansk julemiddag med klassisk tilbehør fortjener en skøn vin, men det kan være svært at parre den rette vin, der både passer med den fede sovs, de søde brunede kartofler, syren i rødkålen og det salte kød. Hos Tofterup Brothers har vi derfor taget sovseskeen i egen hånd og giver dig den ultimative guide til hvordan du vælger den helt rigtige vin til jul.

Vælg den rette vin til julemaden

Den klassiske julemiddag består af mange skønne elementer, men de er alle tunge og har en meget fyldig smag. Derfor kan din julevin også hurtigt blive alt for anonym og næsten ligegyldig, hvis den ikke formår at spille op mod disse smagsnoter i maden.

Et godt sted at starte, når du skal vælge vin til julemaden, er at kigge efter en rødvin, der ikke er alt for tør. Dernæst bør du se efter en lidt højere alkoholprocent, da denne formår at skære gennem den fede smag i både fedt og sovs.

Hvis du ønsker det bedste match af julevin til maden, bør du tænke over om du ønsker at servere and eller flæskesteg. Og hvis du serverer begge dele, kan du med fordel også sørge for to forskellige rødvine.

Du kan læse mere om hvordan du vælger den rette vin til jul og den skønne julemad nedenfor.

Julevin til andestegen

Julemaden er fed, og juleanden er ingen undtagelse, da fuglen har masser af fedt på kroppen. Når tilbehøret i form af sovs, de brunede kartofler og den syrlige rødkål serveres til, så kræver det en vin, der kan matche alle de dominerende smage.

Du kan med fordel gå med en italiensk Amarone, der ofte har noter af frugt og mørke bær, som kompletterer det søde tilbehør. Derudover har vinen oftest også en lidt højere alkoholprocent, der passer godt til fedmen i andestegen.

Udover Amarone, kan du også vælge at gå med en Zinfandel, der oftest har de samme noter, som vi forbinder med jul; nemlig nødder, rosiner, svesker, kanel og peber. Zinfandel har også tendens til en højere alkoholprocent.

Skal det være en helt særlig vin til juleanden, bør du prøve en rødvin fra Rhône på Grenache-druen, herunder en Châteauneuf-du-Pape.

Julevin til flæskestegen

Står julemenuen på flæskesteg og samme klassiske tilbehør som nævnt ved anden, kan du med fordel også vælge enten Amarone eller Zinfandel, da der er tale om nogenlunde samme smagsnoter i både ande- og flæskesteg.

Hvis du ønsker noget helt særligt, kan vi anbefale at vælge en julevin på Malbec-druen, der er én af de bedste, som du kan nyde til flæskesteg. Her er der tale om en saftig rødvin med god sødme og noter af ribs, solbær, nelliker og svesker.

Vores bedste bud på den perfekte vin til jul

Hvis du ønsker en vin til jul, der både kan parres til juleand og flæskesteg, kan vi anbefale vores Tofterup Brothers Ribera del Duero Crianza.

Ribera del Duero har masser af saft og kraft, der spiller op mod de tunge og fede julesmage, men har derudover også en dejlig sødme og en lidt højere alkoholprocent, der kan skære gennem fedtet i hhv. and, flæskesteg og sovs.

Vores Ribera del Duero er produceret på spansk Tempranillo og er lagret i 12 måneder på delvist nye franske egefade. Du finder noter af mørke bær, kombineret med lag af både cappuccino, nelliker, vanilje og lidt pibetobak. Smagen er intens og du mødes af modne tanniner og lang afslutning, der passer yderst godt til julemiddagen.

Ønsker du den perfekte vin til jul? Tofterup Brothers forhandles nær dig, så du kan servere skøn julevin på den store aften.

Find vores vin her.

Men hvad med vin til risalamanden?

Ønsker du julevin til risalamanden, bør du vælge en dessertvin eller portvin. I risalamanden finder du den fede flødesmag, noter af nødder fra de hakkede mandler, men også en både tydelig syre og sødme i kirsebærsovsen. Da oplevelsen i desserten er overvejende sød, bør du gå efter en dessertvin med frugtnoter og sødme, men du kan alternativt også nyde en portvin med noter af svesker, blommer, rosiner og kirsebær.

Flere tips til valg af vin til julemaden

Serveres der forret?

Det er ikke så udbredt at servere en forret til julemiddagen, men vi begynder at se det oftere og oftere. Her består forretten oftest af fisk, hvilket vil kompletteres af en dejlig hvidvin. Her vil vores Organic White hvidvin passe perfekt med dens friske citrusaromaer, fylde og blødhed, der afsluttes med masser af frugt.

Til julegodterne

Julemiddagen er nydt, mandelgaven er vundet og gaverne er pakket op. Nu er det tid til at nyde lidt julegodter og gerne med en god julevin.

Vin til julens knas og snacks kan med fordel være en portvin, der også blev serveret til risalamanden, men kan også være en sød rødvin.

Vælger du Ribera del Duero som din julevin

Hvis din vin til jul er vores smagfulde Ribera del Duero, anbefaler vi, at du giver vinen luft i en time inden den serveres. Ilten er med til at fremhæve vinens smag, hvor den vil give en endnu større oplevelse og komplementere julemiddagen. Server evt. vinen på karaffel.

Hos Tofterup Brothers har vi dedikeret vores passion til spansk vin og har produceret vores økologiske vinserie, som vi har valgt at kalde hverdagsserie.

Økologisk vin er en voksende tendens i vinindustrien, der prioriterer miljøvenlig og bæredygtig produktion.

Økologisk vin kendetegnes ved at det dyrkes uden syntetiske pesticider, herbicider, fungicider og kemisk gødning. I stedet for anvendes naturlige metoder og materialer, der arbejder i harmoni med naturen, og som fremmer sundheden i vinmarkerne.

Vin handler ikke om at drikke, det handler også om at nyde, forstå og værdsætte det arbejde og de værdier, der ligger bag hver enkelt flaske. Dette gælder også ved økologiske vine.

Vores vine kan findes rundt i landet i udvalgte forretninger.

Økologisk vinserie hvor bæredygtighed er i fokus

Vores økologiske hverdagsserie af rødvin, hvidvin og rosevin, er lavet så alle kan nyde et glas vin til maden eller for sig selv.

Serien blev dyrket på baggrund af vores værdier og vores respekt for bøndernes ressourcer. Det var vigtigt for os at bæredygtighed var i fokus, så vi kunne bidrage til en mindre miljømæssig påvirkning på fælles miljøet. Derfor er der eksempelvis ikke PVC i seriens kapsler, samt er de en del af det økologiske Tier 1-sortiment, hvor selv etiketterne er lavet af genbrugspapir.

Dermed sikres der mindre forurening ved genbrug af flasken.

Fokus for serien har været at øge kompleksiteten i vinen, så smagen og smagsoplevelsen bliver så god som muligt. Det har vi gjort ved at dyrke vinene på en blanding af lokale og internationale druer. Ved at blande forskellige varianter, som hver repræsenterer forskellige mundfylde, syre, aroma og fugtighed, får du en vin i bedre balance og med bedre smag.

Selve druerne er blevet forarbejdet mindre til gavn for miljøet, som ofte vil give en bedre smag.

Igennem vores økologiske vinserie støtter vi en produktion, der er sundere for både mennesker og miljø.

Hverdagsserie - Organic Red

Vores rødvin fra hverdags serien kaldes Organic red. Det er en ungdommelig vin fra 2020 og er blevet produceret i det spanske vindistrikt kaldet VdIT de Castilla.

Vinen er produceret på de spanske druer Tempranillo og Shiraz, der er kendt for sin dybe, intense smag, der giver en flot rød farve til vinen.

Når det kommer til smag, giver vores økologiske rødvin en unik og autentisk vinoplevelse. I Organic Red har vi fremhævet vinens unikke karakter med sin komplekse smagsnote af  modne mørke bær; særligt brombær og kirsebær og mange krydderier som peber.

Vinens profil er midt imellem i forhold til om den er tør eller sød. Det gør den perfekt at parre med retter som: falafel, kylling, pizza og mange andre hverdagsretter.

Du kan høre vores Master of Wine Jonas fortælle mere om vores spanske økologiske rødvin fra den spanske højslette.

Hverdagsserie - Organic White

Druesorter som Albariño, Verdejo og Viura er populære i produktionen af økologisk hvidvin. 

Vores hvidvin Organic White fra hverdags serien er produceret på druerne Verdejo, Sauvignon og Macabeo.

Denne vin fremviser en sprød syre og en let duft af passionsfrugt. Vinen har forfriskende smagsnoter med masser af frugt og giver en blød eftersmag. Denne vin er ideel til sommermånederne.

Vores økologiske hvidvin fra Spanien tilbyder en bæredygtig, høj kvalitet og smagfuld vinoplevelse for dem, der værdsætter både miljøet og deres vin.

Hverdagsserie - Organic Rose

Vores økologiske rosévin  er produceret på druerne Garnacha og Bobal. Druesorter som Garnacha er almindeligt anvendte i produktionen af økologisk spansk rosévin.

Denne vin er kendt for sine friske og frugtige smagsprofiler af røde bær og grapefrugt, efterfulgt af friskhed og en lethed. Vinen er perfekt til at parre med de fleste hverdagsretter.

Vores økologisk rosévin ‘Organic Rose’ repræsenterer en spændende og miljøbevidst mulighed for rosévinelskere.

Du kan lære mere om vores hverdagsserie for vores hvidvin og rosévin på blogindlægget sommervine. I dette indslag fortæller vores Master of Wine Jonas om vinen fra den spanske højslette.

Sommeren betyder sol, varme og lange aftener, og intet passer bedre til det end en god flaske vin. Men hvilken vin skal man vælge? Det afhænger af ens personlige smag og af, hvad man skal spise til.

Spanske sommervine er kendt for deres friske, frugtagtige smagsnoter og deres evne til at komplementere et utal af sommerretter. Hvilket gør dem til oplagte kandidater i de varme sommerdage. I dette blogindlæg vil vi dykke ned i Tofterup Brothers' anbefalinger af hvid og rosévin.

Tofterup Brothers er kendt for vores udvalg af kvalitetsvine, dedikation til at formidle vinkultur, og passion for at finde og producere de bedste spanske vine til vores kunder, som tester alle sanserne, og som kombinerer to af de vigtigste ting i livet - familie og vin.

Du kan finde vores vine i forskellige supermarkeder og byer i Danmark.

Rosévin - den perfekte solskinsdrik

Når man tænker på sommervine, er rosévin en oplagt kandidat. Denne delikate vin har vundet stor popularitet i de seneste år og med god grund. Med sin lyserøde farve og frugtagtige smag er rosévin en forfriskende ledsager til en varm sommerdag.

Rosévinens farve giver en sommerfølelse, der er indbyder til en fornemmelse af sommer og ferie.

De friske aromaer og den kolde temperatur i glasset, sørger for at halsen ikke bliver tør i varmen, samtidig med at den nedkøler en.

Desuden kan rosévine variere fra meget tørre til søde, hvilket betyder, at der er en rosé til næsten enhver smag.

Vinens oprindelse

Tofterup Brothers har en passion for spanske vine, der kan nydes alle dage. Vores bud på en sommervin er vores rosévin Organic Rose fra hverdags serien.

Vinen blev dyrket i 2021 i Vindistriktet VdIT de Castilla i det centrale Spanien. Rosévinen er blevet lavet på tør dyrket druer, det vil sige at der er ingen kunstvanding.

Vi ønsker at alle kan smage vores prisvindende vine, derfor er vores Organic Rose vegansk og økologisk.

Smagsnoter og parringer

Organic Rose har duftnoter af røde bær og grapefrugt, samt har friskhed og lethed over sig. Vinen er utrolig imødekommende og rund.

Rosévinen fra hverdagsserien er mellem på tør skalaen og kraft skalaen, hvilket gør den oplagt at nyde for enhver.

Vinen er dyrket på de to spanske druer Garnacha-druen og Bobal-druen, som tilsammen giver intense aromaer af røde bær, og en forfriskende ungdommelig syre.

Med sine noter og sin ungdommelige friske smag er Organic Rose perfekt at parre sammen med grillet svinekoteletter, let salat, skaldyr og kylling. Den er også rigtig god med spanske retter som paella. Den kan også sagtens nydes for sig selv, sammen med familie og venner.

For at få den bedste smagsoplevelse, så anbefaler vi at vinen nydes op til 2 år efter høst. Og for at få mest ud af smagen, anbefaler vi, at du nyder vinen fra et rigtigt hvid- eller rødvinsglas.

Du kan også høre vores Master of Wine, Jonas, fortælle mere om Organic Rose.

Hvidvin - let og kølende

En kølig hvidvin er en klassiker, når det kommer til sommerdrikke. Hvidvin har mindre tanniner, der giver en bitterhed, og giver i stedet en mere frisk smag, hvilket gør den til en favorit til de varme sommerdage.

En hvidvin nydes bedst kold, og det gør den til en god tørstslukker på de varme dage.

Vores hvidvin Organic White byder på en flot klar farve og aromaer fra ungdommelige frugter, der giver den en let og sprød smagsoplevelse.

Hvidvinen fra Tofterup Brothers hverdagsserie er hverken for tør eller for kraftig i smagen, og kan derfor nydes af de fleste.

Vinens oprindelse

Vores skønne Organic White vin fra årgang 2021, er økologisk og vegansk, så den er velegnet til alle.

Vinen er dyrket i højsletterne i det centrale Spanien, af producenterne Bodegas Trenza og vinmagerne David & Jonas Tofterup.

Smagsnoter og parringer

Organic White er lavet på to klassiske spanske druer: Verdejo og Macabeo, samt den klassiske internationale drue Sauvignon Blanc.

Med de 3 druer kombineret får vinen en forfriskende, let citrus aroma, med et lille strejf af syre.

Ved den første tår, præsenterer vinen sin friskhed, og slutter af med en blødhed og en duft af passionsfrugt.

Vores imødekommende hvidvin kan nydes alene og kan parres med hverdagsretter som sushi, laks, pasta, grillede asparges, kylling. Og den kan også rigtig godt med den danske klassiske sildemad.

Hør mere om vores spanske hvidvin fra Master of Wine, Jonas Tofterup.

Vi er glade og stole over at kunne meddele, at vi lancerer vores Ribera del Duero Tempranillo Crianza, en fantastisk rødvin, der giver et moderne skær til den traditionelle 12 måneders lagring af Tempranillo-druerne.  Med denne vin vil vi fremhæve det vidunderlige terroir som denne velkendte spanske region har at byde på. Så hvis du ikke allerede kender Ribera del Duero, så lad os, Tofterup Brothers, vise dig, hvad det handler om.

Denne smukke og komplekse rødvin lancere vi i tide, så du kan nyde den her til efterårsferien. Den er desuden et perfekt valg som din julevin og til nytårsfesten. Hold øje med Tofterup Brødrenes Terroir Collection i Meny-butikker i nærheden af dig. Vores Terroir Collection inkluderer denne Ribera del Duero Crianza samt Monastrell Barrel Select.

Find Tofterup Brothers Crianza vin en Meny 

Tre vine alle lavet af to danskere i et land. Det er opskriften på dagens afsnit, hvor vi skal til Spanien og smage vine fra brødrene Jonas Tofterup og David Tofterup. Vi skal til området Yecla og finde ud af hvad området kan og er og så skal vi blive klogere på Monastrell, når den er lavet i området. Herefter tager vi til Ribera del Duero og smager på Tempranillo lavet i en frisk og ny stil for området.

klik for at lytte: Vin for Begyndere

Vi er enorm glade for at kunne meddele, at vores Tofterup vine er blevet listet hos Salling Group, og det nu er lettere for dig at finde vores vine i din lokale Bilka eller Føtex. Så planlæg at fejre den kommende efterårsferie eller juleferie med et dejligt glas af en af vores  - den fyldige og intense oplevelse af vores spanske Monastrell fra Yecla, eller den dejlige komplekse Ribera del Duero Tempranillo. Uanset hvilken af de to du beslutter dig for at prøve, er vi sikre på, at disse rødvine vil passe godt til dejligt stegt lam, grillet oksekød eller endda din traditionelle julemad.

Tofterup Brothers fik B.T.’s vært for programmet “Det vi taler om” til netop dette. Hvorfor? Vi er danskere og laver vin i Spanien.

Hvis du vil høre mere lyt til deres podcasr fra ca. minut 2.00 eller endnu bedre giv os din egen mening efter at have smagt vinen som kan købes i din lokale Meny.

BK Det vi Taler om

Viden, design og klassisk håndværk går op i en højere enhed i det mundblæste glas, der bliver lanceret i september 2021. Glasset er blevet til i samarbejde med glaspuster og hyttemester på Holmegaard Værk, Bjørn Friborg.

Navnet Holmegaard er, ligesom navnet Tofterup en garanti for kvalitet og godt håndværk.

Jonas ved, at en vinoplevelse afhænger af mange faktorer, en af de meget vigtige er glasset. Hvem andre end en Master of Wine, med en filosofi om at vin skal nydes, kan designe det ultimative vinglas.

Han har omsat sin store viden om glassets rolle i den perfekte vinoplevelse til at skabe det unikke design, og Bjørn Friborg har gjort designet levende i de smukke mundblæste glas.

Hvert glas helt unikt og hvis du synes at vi skulle lave en lille konkurrence hvor man kan vinde nogle af disse smukke glas, så tøv ikke med at give os et praj på vores social medier.

Verdens suverænt bedst uddannede danske vin-brødre David og Jonas Tofterup er klar med et helt nyt vinkoncept, specielt udviklet til dagligvarehandlen i Danmark.

Storebror David er vinmager med mere end 280 prisbelønnede vine bag sig, han har arbejdet som vinmager i store dele af verden og har mere end 20 års erfaring.

Lillebror Jonas er Danmarks eneste nogensinde ’Master of Wine’, en titel ikke mere end 500 mennesker på verdensplan har opnået siden uddannelsens start i 1953.

Tilsammen udgør de et veritabel vin dreamteam.

Det skal danskerne nu nyde godt af.

Brødrene har længe næret et ønske om at dele deres enorme viden om og glæde ved spansk vin med landsmændene, og nu sker det.

"Tofterup Brothers" vinene bliver lanceret i efteråret, og brødrene Tofterup glæder sig.

"Det er realiseringen af en gammel drøm, vi står overfor’ siger David og Jonas supplerer ’det er en fantastisk følelse at nå i mål med et så stort ønske."

David er en yderst aktiv herre. Foruden at være vinmager på fuld tid, far til to skønne knægte, Adam og Parker, ægtefælle til Jennifer og (sammen med sin bror Jonas) indehaver på Bodegas Trenza, så finder David også tid til hele tiden at dygtiggøre sig.

I Davids optik er livslang læring om vin et must, vin er hans passion, hans job og jobbet som vinmager en livsstil. Hans appetit på viden.

David forlader derfor med jævne mellemrum familien for at studere WSET level 4. WSET er kursus/studie der tilbydes i det meste af verden. Level 4 er det højeste niveau, og her skal man evne blindsmagning.

Indebærer en blindsmagning af 12 vine. Blindsmagning er en vanskelig disciplin, men David klarede smagningen i fin stil og er et skridt nærmere sit diplom.

Succesen blev fejret med ... du har gættet det, et glas vin!

Jonas har mange jern i ilden, han er, udover sit arbejde som vinmager, som en af meget få Masters of Wine, en efterspurgt vinekspert til foredrag, smagninger og dommer i konkurrencer.

Men Jonas er også en ildsjæl, og er gladest når han kan dele ud af sin enorme viden om vin, produktion, dyrkning af druer og meget mere.

Derfor underviser han også jævnligt på WSET fra niveau 2 til 4. Selv brugte han sin WSET level 4 som afsæt til sin uddannelse som Master of Wine (MW). Han underviser i Malaga, Spanien og afholder både kurser på spansk og på engelsk.

Denne gang gælder det WSET level 2. Jonas elsker at undervise, og han er en populær herre så holdet er, som vanligt, fuldt booket. På dette kursus er der både folk der arbejder professionelt med vin, og folk der kommer fordi de interesserer sig for vin. Kurset varer i tre dage, med en afsluttende eksamen.

På dette kursus lærer man om vin, produktion, dyrkning m.m., og smager omkring 50 vine, samt lærer at sætte ord og begreber på det man smager.

Hvis du synes det lyder spændende og sjovt at lære lidt om vin og nyde nogle dage i skønne Málaga, så send os blot en mail og hør hvornår Jonas afholder kursus på engelsk igen.

envelope linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram